LiputanIslam.com — Kangkung, siapa yang tak kenal sayuran ini? Kangkung dijumpai hampir di semua negara di Asia Tenggara dengan nama beragam. Di Thailand, sayuran ini disebut phak bung, rau hijau di Vietnam, trokuon di Kamboja, dan Kalmi shak di Bangladesh.
Di Amerika, kangkung dikenal sebagai Chinese water spinach. Departemen Pertanian negara ini lebih memilih melabeli kangkung sebagai gulma berbahaya ketimbang sayuran bernilai gizi tinggi.
Dibenci sebagai spesies invasif, kangkung berkembang di lahan basah Texas, Florida, bahkan California. Di negara itu, sayuran dengan batang berongga ini lebih sering digunakan sebagai makanan kelinci.
Hal sebaliknya terjadi di Cina. Di negeri ini, tanaman bernama ilmiah Ipomoea aquatica itu digunakan sebagai ramuan ajaib untuk berbagai penyakit, dari diabetes hingga wasir dan insomnia.
Dalam kangkung terkandung banyak zat berguna. Satu porsi atau setara 100 gram kangkung mengandung air (90 persen), protein (3 persen), serat (3 persen), lemak (0,9 persen), karbohidrat (4,3 persen), mineral (2 persen), nicotinamide (0,6 mligram), riboflavin (120 mg), vitamin C (137 mg), dan vitamin E (11 mg). Kangkung juga diketahui mengandung karoten, asam amino termasuk polifenol (antioksidan), dan mineral seperti kalium, zat besi, dan magnesium.
Bahaya kangkung bukan datang dari zat yang dikandungnya, melainkan cara pengolahan yang dilakukan sebelum dihidangkan. Jika tak hati-hati saat membersihkan dan memasaknya, Anda bisa berakhir di ranjang rumah sakit dengan kasus Fasciolopsiasis.
Fasciolopsiasis adalah penyakit yang disebabkan kuman Fasciolopsis buski, parasit pada larva yang berasal dari kotoran manusia atau babi yang terinfeksi. Kuman yang masuk ke dalam tubuh segera menempel pada dinding usus dan menyebabkan gangguan pencernaan, reaksi alergi, dan sakit perut hebat.
Karena itu, sebelum dikonsumsi, pastikan kangkung dibersihkan secara benar. Selain itu, sayuran ini sebaiknya dimasak hingga betul-betul matang. (ba/tempo)