Jakarta, LiputanIslam.com—Tak terasa, Hari Lebaran sudah ada di depan mata. Hari raya bagi umat Muslim ini biasanya dipenuhi oleh berbagai macam kue kering. Biasanya, kue-kue tersebut mengandung banyak gula dan lemak dari mentega, susu, dan krim. Karena itu, kue kering termasuk makanan yang perlu dihindari oleh penderita diabetes.
Jika Anda penderita diabetes atau sedang diet gula dan lemak, Anda tidak perlu khawatir. Anda bisa mencoba resep kue kering dari Chef Bahran dari Corporate Executive Prasanthi Hotels and Resorts yang lebuh ramah untuk tubuh Anda.
Untuk membuat kue ini, Anda perlu mengganti gula dengan pemanis lain seperti pemanis alami dari ekstrak tanaman atau pemanis yang dianjurkan dokter. Kemudian, mentega juga harus diganti dengan versi yang lebih sehat, misalnya dengan mencampurkan margarin rendah lemak atau minyak canola (atau juga vegetable oil) ke dalam adonan.
Berikut resep kue Lebaran nastar rendah gula dan lemak ala Chef Bahran:
Bahan untuk kulit:
550 gram tepung gandum
70 gram tepung maizena
235 gram margarin lemak rendah
235 gram mentega lemak rendah
80 gram gula halus (gunakan gula khusus penderita diabetes)
80 gram susu bubuk rendah lemak
4 butir kuning telur
Bahan untuk selai nanas:
2 kg nanas madu parut (dua buah nanas madu )
50 gr gula aren kampung
5 cm kayu manis
8 buah cengkeh
1 sdt garam halus
2 sdt air jeruk nipis/lemon
Bahan untuk olesan:
- 4 kuning telur
2. 1 sdt gula (gunakan gula khusus untuk penderita diabetes )
3. 1 sdm susu tawar cair atau susu kedelai.
Cara membuat:
Selai nanas: campur nanas madu, gula aren kampung, kayu manis, cengkeh, garam, dan air jeruk nipis atau lemon. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi selai yang kering dan kental.
Kulit nastar:
- Campur margarin, mentega, kuning telur, dan gula halus. Kocok hingga rata menggunakan mixer kurang lebih 3 menit.
- Masukkan tepung gandum, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diaduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Ambil adonan kulit bentuk bulat pipih. Isi dengan selai nanas secukup nya. Bentuk menjadi bulat, panjang, lonjong sesuai dengan selera ukuran dan bentuk.
- Susun adonan yang telah dibentuk dan diisi selai nanas di atas loyang yang telah dioleskan margarin. Oleskan adonan nastar dengan bahan olesan.
- Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 170°C selama 20 menit (sampai terlihat kuning kecoklatan ) atau hingga kue matang.
- Angkat, tunggu hingga dingin, dan sajikan kue kering nastar yang rendah gula. (ra/tempo)